Gita di primavera

Ça fait longtemps que je n'ai pas écrit, hein? Mais j'ai des super-bonnes excuses: c'est le printemps, il fait beau et chaud, à la maison on a internet "ballerino" comme on dit (expression qui s'utilise en Italie pour décrire quelque chose qui a des hauts et des bas), M le mari qui squatte MON ordinateur, plein de travail, un week-end en Croatie de prévu (on part demain après le boulot, on va voir jusqu'où on arrive: Zadar, Split, peut-être même Dubrovinik!), un gros rhume des foins, sans compter que je dois me balader dans les magasins pour chercher les oeufs de Pâques en solde, j'ai refusé de payer 10€ les 100 grammes, résultat, pas d'oeufs à Pâques, faut se rattraper... Je suis excusée?

Je vous mets quelques photos prises samedi dernier, lors de notre anniversaire de six mois de mariage. On est allés dans un parc naturel, celui du delta de l'Isonzo. Près de la mer, l'Isonzo me rappelle un peu la Loire.
On a passé une très belle journée à se promener dans le parc, avec pause repas dans un super resto de poisson (Chez Napoléon!), achat d'asperges au bord de la route, coup de soleil malgré la crème...



Dans le parc on peu admirer de nombreux oiseaux, M le mari s'est bien amusé à les prendre en photo! On s'est un peu disputés pour savoir leur nom, mais rien de grave, heureusement...












C'était la bonne saison pour se ballader, il n'y avait presque pas de moustiques. Il parait qu'en été c'est terrible!

Le parc est entretenu grâce à des chevaux de Camargue, qui broute l'herbe et se baladent dans l'eau avec grâce.

Bon, comme d'habitude, la mise en page laisse beaucoup à désirer... Pas le temps de faire mieux, internet peut nous lâcher d'un instant à l'autre!

A bientôt!

Falso saltimbocca

Les saltimbocca alla romana font partie des plats traditionnels italiens. Normalement ils se cuisinent avec des tranches de veau, mais j'ai trouvé une recette beaucoup moins chère et vraiment très très bonne où on utilise des blancs de poulet. J'ai recopié la recette d'un beau livre français de recettes italiennes, dont malheureusement je n'ai plus les références. Si vous connaissez ce livre, dites-le moi que je les rajoute.
C'est un plat vraiment vite faite pour un résultat très classe!
Saltimbocca, ça veut dire "sauts en bouche".
La photo, comme d'habitude, n'est pas à la hauteur du plat... je n'ai pas la patience de prendre de belles photos quand j'ai mon assiette pleine!
Je dédie cette recette à ma maman, qui a son anniversaire aujourd'hui, et à ma tata, qui l'a eu hier!
Pour une fois, je vais recopier la recette correctement avec toutes les quantités et tous les ingrédients.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet de 175 g chacun
8 fines tranches de jambon cru
8 feuilles de sauge fraîche
2 c. à s. de farine
4 c. à s. d'huile d'olive
25 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
le jus d'une demi-citron
1 c. à s. de persil plat
fleur de sel et poivre du moulin

1. Ouvrez chaque blanc de poulet en deux et posez-le entre deux feuilles de film étirable, puis aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Retirez le film alimentaire et coupez chaque blanc de poulet en deux (cette étape, c'est mon boucher qui se fait toujours un plaisir de la faire!).

2. Posez sur chaque filet de poulet une tranche de jambon et une feuille de sauge en les faisant tenir avec un pique-olive en bois. Salez et poivrez la farine et enrobez-en légèrement les filets de poulet garnis.

3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et posez dedans 4 filets de poulet préparés. Laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez et réservez. Faites cuire les quatre autres filets de la même façon dans le reste d'huile (moi je fais tout cuire en une fois).

4. Nettoyez la poêle et ajoutez le beurre dedans. Quand il commence à mousser, versez le vin et le jus de citron; faites bouillir. Laissez bouillonner 1 minute, puis remettez tous les filets de poulet dans la poêle en les arrosant de jus. Laissez cuire 2 minutes.

5. Parsemez de persil ciselé et laissez cuire encore 1 minute. Servez aussitôt en arrosant les filets avec le jus de cuisson.

J'ai servi ces saltimbocca avec une purée faite avec des pommes de terre au four de la veille, je les aies réchauffées dans de l'eau bouillante, après je les aies égouttées, écrasées et noixdemuscadisées. C'était une très bonne manière de recycler des pommes de terre au four!
C'est marrant parce que en général je n'aime pas trop la sauge, mais dans cette recette je trouve ça délicieux!
La petite sauce qui accompagne ces saltimbocca est tellement bonne qu'en générale j'en fais plus. Da leccarsi i baffi!

p.s. j'ai des lecteurs trop méchants, qui ne laissent pas de commentaires sur ma super recette et qui arrivent sur mon blog en cherchant "JvH la feignasse" ! Snifff... Qu'est-ce que j'ai fait pour mériter ça?

Ho fatto bene!

J'ai bien fait de changer de pseudo, hein, parce que là il y a quelqu'un qui est arrivé sur mon blog en cherchant "jojo la feignasse"! Maintenant je peux dire en toute tranquillité "qui? jojo? ah non, je ne connais pas, en tous cas c'est pas moi"!

Je ne vais pas vous mettre de recette aujourd'hui, une recette par jour ça deviendrait lassant... à la place, voici une photo des restes de notre repas de samedi midi, une orgie de spaghetti con le vongole!
Je vous épargne la photo du repas de dimanche, une fondue "swiss made" cuisinée par une colombienne et mangée en compagnie d'amis japonais... Vous avez déjà vu une fondue qui ne fait pas de fils, vous? Enfin, on a bien rigolé!
C'est là qu'on se dit que de parler sans arrêt d'identité nationale c'est vraiment débile, l'identité nationale existe et il n'y a vraiment aucun risque de la perdre, même quand on est en contact avec d'autres cultures (ça se voit que je commence à être flippée par les élections françaises?).

Ispirazione in cucina

Vendredi soir j'ai voulu cuisiner un bon petit repas pour donner des forces à M le mari qui travaille comme un fou en ce moment.
Je me suis inspirée de deux blogs remplis de recettes alléchantes, celui de Mamina et celui de Peggy.
Pour le plat principal, je voulais suivre la recette de Mamina à la lettre... malheureusement, je n'ai pas trouvé de pâte filo, ni de scampi dignes de ce nom (les marchands de poisson sont fermés l'après-midi). J'ai donc dû me contenter de m'inspirer de la recette de Mamina pour cuisiner un plat de... pâtes! (oh comme c'est original!)
J'ai fait cuire 5 minutes des asperges vertes dans de l'eau bouillante, je les aies égouttées, je les aies coupées en petits bouts en réservant les pointes.
Je n'avais pas d'échalotes, donc j'ai émincé très finement un demi-oignon que j'ai fait revenir dans un peu de beurre, puis j'y ai ajouté les queues des asperges coupées en p'tits bouts, une pointe de curry, du sel et un peu de crème. J'ai laissé cuire tranquillement.
Dans une autre poêle j'ai fait revenir deux minutes des crevettes décongelées.
Pendant ce temps-là, j'ai fait cuire des pâtes fraîches, je les aies égouttées en gardant un peu d'eau de cuisson (sinon elles absorbent toute la sauce et le résultat est très sec) et je les aies fait revenir 30 secondes avec les pointes d'asperges, la sauce aux asperges et les crevettes. C'était bon!

Pour le dessert, j'ai suivi scrupuleusement la recette de Peggy et c'était délicieux! Ma photo est bien moins belle que la sienne, je vous invite donc à cliquer sur le lien pour la voir et trouver la recette. C'était la première fois que j'utilisais de l'agar-agar (ingrédient dont j'aime beaucoup le nom) et tout s'est bien passé: la crème à pris à peine mise au frigo.
Comme je n'avais pas les flocons de sucre d'érable dont parle Peggy dans sa recette, j'ai utilisé des sucres (d'érable) en forme de feuille (d'érable) que j'avais rapportés*... du Canada (est-ce que vous auriez deviné?) mais qui avaient si mal supporté le voyage que je ne les avais pas offerts. Je les ai écrasés dans un mortier, le résultat était parfait!

*j'ai beaucoup de problèmes d'accords en ce moment à cause de l'italien (ouh la bonne excuse!): en italien on dit "les bonbons que j'ai rapporté" (le caramelle che ho portato), "les choses que j'ai dit" (le cose che ho detto)!


p.s. pour ceux qui n'arrivent pas à commenter, voici les conseils de Lune: Pour tous ceux qui ne peuvent pas commenter parce qu'ils voient "Vérification visuelle" au lieu de l'image à saisir : il faut autoriser les cookies de la part du site "www2.blogger.com".

Pas folle, la mouette! Mica scemo, il gabbiano!

Quand est-ce que'on mange?

San Giusto, nomignolo e prossima fermata!

Une petite photo de la Cathédrale de San Giusto, à Trieste, comme je l'avais promis il y a longtemps à une de mes lectrices, Nathalie. Grâce à un nouvel outils de mon logiciel photo, j'en ai fait une carte postale comme celles que m'envoyait ma mémé pour mon anniversaire:

Bon, tant qu'on y est, hop, une deuxième photo:


San Giusto est une cathédrale assez petite, formée de deux églises qui ont été réunies, c'est assez spéciale. Je l'aime bien, elle est modeste, pas du tout ostentatoire comme beaucoup d'églises catholiques, pas kitsch, en montant dans le campanile on peut admirer les restes d'un temple dédié à Mitra.

Bon, ça n'a rien à voir avec San Giusto, mais je vais vous expliquer pourquoi j'ai changé mon pseudo: tout ça, c'est de la faute de Clairechen qui dans son billet sur le blogcolis révèle mon vrai nom, ce qui m'a plongée dans une terrible crise d'identité! Qui suis-je, quelle image de moi-même est-ce que je donne sur mon blog, qui est-ce que les gens imaginent quand ils lisent "jojo"? En plus il y a souvent des quiproquos parce que jojo semble être un nom masculin. J'ai donc décidé de changer et comme je me suis mariée mais que les italiens m'empêchent de prendre le nom de mon mari, j'ai décidé qu'au moins sur mon blog j'allais afficher ce changement.
En plus je ne pouvais pas prendre un pseudo en italien, parce que dans six mois l'Italie... c'est fini! Snifff... On va aller habiter à Berlin, si vous avez des tuyaux (quel est le quartier le plus sympa où habiter, par exemple) ils sont les bienvenus!

P.S. (ça devient à la mode de mettre des p.s.!), moi je considère ce changement comme positif, hein, et je remercie Clairechen qui m'a fait réfléchir à l'image que je donne sur mon blog.
Pis pour ceux qui râlent, si vous continuez je change de pseudo tous les quinze jours, na! (en fait non, j'aime bien le nouveau!).

Se fossi...

Grand Chef me propose un questionnaire, j'y réponds avec plaisir: c'est demandé si gentiment!

Si j'étais...

... un légume: une tomate (oui, je sais, il paraît que c'est un fruit, mais en cuisine je l'utilise plutôt comme un légume!)

... un fruit: des cerises à peine cueillies

... une épice: de la cardamome

... une herbe: de la ciboulette

... un dessert: un clafoutis aux cerises

... un bonbon: un caramel à la crème de La Gruyère (non, pas un caramel à la crème de gruyère)

... un chocolat: du chocolat noir avec des éclats de fève de cacao

... une confiture: la Bonne Maman à la framboises ou à la mirabelle, ou bien une bonne confiture faite maison

... une cuisine: la cuisine italienne, pas de doute!

... un couvert: une petite cuillère qui fait "ting ting" contre la tasse de caffè, de chocolat chaud, de thé...

... une boisson alcoolisée: un bellini ! Mais un vrai, hein, une pêche écrasée et du prosecco. A déguster à Venise, évidemment (ouh la snob!!!).

... une boisson sans alcool: una spremuta, per favore ! Euh... un jus d’orange frais pressé

... propriétaire d'un restaurant: alors là... j’admire beaucoup les propriétaires de restaurants, je ne sais pas comment ils arrivent à gérer les stocks, à proposer sans arrêt des nouveautés, à travailler autant... Disons que ce serait un restaurant qui utiliserait des produits de qualité, c’est ce qui fait la différence.

... un président de la république: je soupçonne Grand Chef d’avoir rajouté cette question, mais j’y répondrai quand même: un président suisse! Eh oui, en Suisse on est président pendant un an, ça ne laisse pas le temps de se faire trop corrompre par le pouvoir ou d’avoir la tête qui enfle.

Les petits malins auront remarqué qu'il y a une leçon d'italien cachée dans ce questionnaire!

P.S. J'ai changé de pseudo: celui que j'utilisais avant (jojo) est né lors des premiers commentaires laissés sur le blog de ma soeur, mais il ne me correspond plus vraiment. Comme je n'avais pas de bonnes idées et que mon nom est déjà utilisé par d'autres personnes, j'ai choisi mes initiales: JvH.

Che fico!

Non m'importa un fico: je m'en fous complètement
Non ho capito un fico: je n'ai rien compris
Che fico (o figo): se dit pour quelque chose ou quelqu'un qui est à la mode, sympa, beau, cool...

In immagini...

Trouvé chez Beo, un joli questionnaire en images...

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I lampascioni

Vous avez tous raison: il s'agit bien du bulbe d'une fleur, le muscari comosum.
Mais dans les Pouilles, région du sud de l'Italie, ce bulbe, appelé "lampascione" se mange! Comme le disent Choupette et Tao (allez voir les belles photos qu'il y a sur son site!), il est très amer. Il faut donc bien le nettoyer, le faire tremper au moins une nuit, puis le faire cuire longuement.
Moi je ne l'ai mangé que conservé sous huile, la première fois je n'ai pas tellement aimé mais depuis je dois dire que je m'y suis habituée, j'aime même beaucoup! Mais il faudrait que j'aille dans les Pouilles pour voir si je l'aime autant quand il est préparé d'une autre manière. Comme ça je pourrais aussi faire un petit coucou à Juliette et Laurent!
C'est une spécialité assez peu connue dans le reste de l'Italie (c'est d'ailleurs étrange que j'en ai trouvé au marché de Trieste), moi je la connais parce que quand j'allais étudier à Bologne je mangeais de temps en temps dans un très bon ristorante pugliese ("Alle due Porte", via del Pratello 62).
Vous pouvez trouver plus d'informations et une recette ici (en italien).
J'ai trouvé la photo du muscari comosum sur le site de wikipedia.

Ça fait trois jours que je suis au lit avec la crève, j'ai bien fait d'aller acheter un nouveau modem lundi malgré la bora scura, même si mes deux premiers jours au lit je les ai passés à dormir et pas tellement à blogger (est-ce que l'Accadémie Française a déjà décidé comment se conjugue le verbe "bloguer/blogger"?). Le modem marche super bien, comme d'habitude on se fait arnaquer par tiscali au passage, on commence à en avoir l'habitude... Quand je pense que leur slogan publicitaire c'est "la vraie liberté c'est d'avoir le choix", une fois qu'on est chez eux le choix n'existe vraiment plus.

Aiuuuuutooo!

Basta! Il y en a marre de recevoir des mails de gens qui n'arrivent pas à laisser de commentaires sur mon blog! Merci pour vos mails, hein, c'est pas ça, (anzi!) mais je ne sais pas quoi faire pour changer la situation.
Aidez-moi, je ne sais vraiment pas quoi faire. J'ai tout fait pour installer haloscan, mais il me dit que je n'ai pas de balises de commentaires dans mon template, ou un truc du genre (c'est p'tet ça le problème, qu'est-ce que j'en sais...).
Il n'y a pas un trafiqueur de template parmi mes lecteurs?

Indovinello

Alors, d'après vous, qu'est-ce que c'est?

Torta alla marmellata

J'aurais plein de choses à poster, malheureusement on est de nouveau en panne d'internet à la maison! D'après tiscali (53 centimes la minute pour le service technique), c'est pas de leur faute si j'ai un mac, donc ils ne nous changeront pas le modem, même s'il ne marche qu'avec pc. Ils sont par contre d'accord de nous le changer s'il est défectueux... ça donne bien envie de faire en sorte qu'il le soit!
Heureusement j'avais déjà chargé une photo sur blogspot, celle d'un délicieux cake que j'ai apporté chez des amis samedi, donc je peux poster un billet depuis le boulot.
Voilà l'histoire de ce cake: à Trieste on ne trouve pas facilement de la bonne confiture, à part quelques pots de bonne-maman à des goûts très étranges (figues ou mandarines par exemple) ou des pots de confitures faites en Frioul à 8€ minimum le pot. L'autre jour j'ai acheté de la confiture d'oranges bonne-maman, mais après l'avoir ouvert je me suis rendue compte que je n'aimais pas tellement ça. Je n'allais pas jeter un pot encore à moitié plein, heureusement j'ai trouvé une recette parfaite pour le recyclage. Rien que pour le parfum qui embaumait la maison pendant sa cuisson, ça vaut la peine de faire cette sorte de pain d'épice au très léger goût amer.
Je vous recopie ci-dessous la recette, mais je vous conseille quand-même d'aller faire un tour sur le blog de Pascale Weeks si vous ne le connaissez pas encore.

Marmelade cake
ou
Cake à la marmelade d’oranges amères

150 g de beurre demi-sel mou (malheureusement je ne trouve pas de beurre demi-sel, j'ai mis du beurre et une pincée de sel)
150 g de sucre roux
3 œufs légèrement battus
225 g de farine à levure incorporée
ou 225 g de farine et 1 sachet de levure chimique
150 g de marmelade d’oranges amères (un demi pot)
1 cuil. à café rase d’un mélange "4 épices" (merci ma soeur, c'était un beau cadeau de Noël!)

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux (là j'ai toujours des problèmes parce que je n'ai pas la patience d'attendre que le beurre soit assez mou, donc mon fouet se remplit de beurre... enfin, ça fait les muscles)
Ajoutes les œufs battus petit à petit, tout en continuant à remuer.
Ajoutez la farine (ou la farine et la levure) et remuez bien.
Ajoutez la marmelade et les épices, et remuez bien.
Versez dans un moule à cake et enfournez (moi j'ai versé dans 4 petits moules à cake)
Au bout de 20 minutes, baissez la température du four à 150°C et prolongez la cuisson de 35 à 40 minutes. (chez moi vu que les moules étaient petits j'ai fait cuire environ 30 minutes)
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Laissez tiédir puis démouler sur une grille.
Laissez refroidir puis conservez le cake 2 à 3 jours dans du papier aluminium.

Dans les commentaires laissés sous la recette certains proposaient d'ajouter des pépites ou du glaçage au chocolat, mais je trouve que le cake est déjà tellement parfumé que ça serait dommage!
C'était tellement bon que je n'en ai apportés que deux sur quatre chez les amis: je voulais apporter les deux autres au boulot aujourd'hui mais... il n'en restait plus. Trop bête... :)


p.s. j'ai toujours des problèmes de commentaires, si quelqu'un sait ce que je devrais faire qu'il ne se gêne pas, tout conseil est bienvenu!

La redac' du mois

Et c'est reparti pour la redac' du mois. C'est la deuxième fois que je participe, en compagnie de Laurent, Aurélie V, Hervé, Fred, Bergere, Ervalena, René, Bertrand, Isabelle, Nathalie, Aurélie N, Jean-Marc, bv et bluelulie.

Cette fois le sujet est "votre pire expérience culinaire".
Je pourrais vous parler de cette "spécialité" goûtée en Angleterre, malheureusement à part la consistance étrange je ne peux pas vous en dire grand-chose: ma famille d'accueil m'a déconseillé de regarder la traduction de l'ingrédient de base dans le dictionnaire.
Je pourrais aussi vous parler de la très célèbre buchteln qui a fait le tour des blogs culinaires: simple à faire, délicieuse, originale, sympa, aérienne... les adjectifs et les photos alléchantes pleuvaient. Malheureusement ma (mon?) buchteln a moi était dure et lourde comme une pierre, sèche, avec un fort goût de levure, pas assez sucrée, blanche dessus et cramée dessous (bon, ça c'est la faute de mon four!)... Mais c'est un épisode trop douloureux pour que j'y revienne, qui longtemps m'a fait me sentir une bloggeuse imposteuse (vous avez remarqué que ce mot imposteur n'existe qu'au masculin???)!
Je pourrais aussi vous parler de la soupe de légumes que j'ai fait cuire... toute la nuit! Mais à part le fait que la casserole a fini à la poubelle et que je suis devenue un peu maniaque au sujet du gaz, il n'y a rien à en dire.

Je me creusais donc la tête pour savoir quoi raconter... jusqu'au repas de hier soir! Et là, grande révélation (grâce à une petite engueulade avec M le mari: t'as qu'à le faire toi-même, pis d'abord c'est pas de ma faute, pis tu pourrais déjà être content que je cuisine tous les jours, toi tu te contentes de mettre les pieds sous la table (et de faire la vaisselle, bon, ok), j'en connais qui n'ont pas ta chance, bon ok je ne dis plus rien, chaque soir je dirai que c'est délicieux, t'es contente? etc.). Ma pire expérience culinaire, c'est....

...LE RIZ!!!

Eh oui, je ne sais pas cuisiner le riz. Il est tout le temps mauvais! Trop cuit, pas assez, pas assez salé, avec un goût de poussière, collant... j'ai tout essayé: différentes marques et variétés de riz, grande casserole, petite casserole, eau filtré (s'il vous plaît!), avec un cube de bouillon (beurk!), en rajoutant des pistils de safran (on a un ami iranien qui nous offre souvent du safran), j'ai minuté le temps de cuisson, goûté toutes les trois secondes (au point qu'il n'en restait plus beaucoup au moment du repas mais c'est pas grave parce qu'il n'était pas bon!)... rien n'y fait, mon riz est toujours mauvais!

Vos conseils sont les bienvenus! Quand je pense que j'habite dans un pays qui produit du riz, c'est un peu la honte quand-même!
Heureusement, la pasta la so cucinare! C'est déjà ça!