Herzlichen glückwunsch!!!

Je souhaite un joyeux anniversaire à ma grande soeur (vous savez, celle qui vous a donné de mes nouvelles quand j'étais à l'hôpital) avec cette photo prise en juin dernier en Lettonie!
Et puis je souhaite la bienvenue à la petite fille de Clairechen qui est née ce matin! Mes félicitations à la nouvelle maman! Et joyeux anniversaire au nouveau papa (bravo la demoiselle, pas mal de naître le jour de l'anniversaire de son papa!).

Et comme ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de recettes sur mon blog, en voilà une, tirée d'un livre que je n'aimais pas du tout quand je l'ai reçu mais qui me plaît de plus en plus: Régime crétois, bienfaits et délices, aux éditions Hachette.

Aubergines à la cuillère

Pour 6 personnes (ce que j'ai fait pour deux personnes, en entrée)

• 6 belles aubergines (une aubergine)
  
• 6 tomates moyennes (deux tomates tirées d'une boîte)
• 2 oignons moyens (1/2 oignon)
• 200 g de feta ou de pecorino (1/2 paquet)
  
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (un peu moins)
  
• 4 branches de basilic (basilic hâché que j'avais surgelé cet été, mais du pesto devrait faire l'affaire)
  
• 4 branches de persil (pas mis)
  
• sel, poivre
  

Ebouillantez les tomates pour les éplucher (là j'ai juste ouvert la boîte de conserve, parce que c'est quand-même meilleurs que des tomates d'hiver!). Détaillez la pulpe en dés.
Lavez les aubergines, coupez un chapeau aux deux tiers de la longueur, évidez-les, salez les peaux et retournez-les dans un plat (moi j'ai coupé dans la longueur).
Pelez et émincez les oignons. Dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude, faites blondir les oignons. Ajoutez la chair des aubergines puis les dés de tomates et le persil ciselé. Salez, poivrez.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes. Découvrez à mi-cuisson pour faire évaporer l'eau.
Pendant ce temps, lavez et égouttez le persil et le basilic, et coupez le fromage en dés.
Ecrasez grossièrement avec une spatule la préparation aux aubergines. Coupez les feuilles de basilic, ajoutez-les et rectifiez l'assaisonnement. Laissez tiédir.
40 minutes avant le repas, préchauffez le four à 175 degrés. Epongez les peaux d'aubergines, ajoutez à la farce les dés de fromage. Huilez un plat, rangez-y les aubergines farcies en les calant bien. Faites cuire 30 minutes au milieu du four.
A déguster chaud, tiède ou froid.

C'est vraiment très très bon, je vous conseille d'essayer!!!

Sommer vorm Balkon

Quand on a cherché un appartement, j'ai lourdement insisté pour avoir un balcon, ce dont on se félicite tous les jours depuis l'arrivée du printemps! On y prend le petit-déjeuner et le repas du soir, on y passe les longues soirées d'été (en juin il ne faisait pas nuit avant onze heures du soir!), on s'y installe pour observer les voisins (il faudra que je fasse un billet sur notre cour intérieure, elle le mérite!), mais surtout, surtout... j'y fais pousser mes plantes vertes! Mon "jardin" de Trieste était pittoresque, mais celui de Berlin est un vrai luxe!

J'ai planté toutes sortes de fleurs dont je n'ai pas noté le nom (j'aime les surprises!). Au printemps j'ai eu des jonquilles, des iris, en ce moment il y a des fleurs rouges qui resplendissent.

Mais ce qui pousse le mieux, c'est les plantes aromatiques: basilic, persil, ciboulette,

romarin, thym, sauge, lavande et laurier sont absolument magnifiques!

J'ai aussi des petites tomates, on les voit sur la première photo (tomates cerises, mais noyau de cerise, alors!), des framboises qui promettent une récolte abondante,

et des cassis et des groseilles à maquereau qui ne donnent rien (je crois que c'est normal la première année).
Le basilic a poussé incroyablement bien: c'est dur à croire, mais sur la première photo je venais de le ratiboiser pour en faire du pesto. J'ai mis une fourchette sur la photo de ma récolte, pour qu'on voit bien l'échelle.

Donc pour le pesto, j'ai "pesté" (bon, ok, écrasé au mortier) les feuilles de basilic avec quelques grains de gros sel, j'ai ajouté une petite gousse d'ail, deux cuillères à soupe de pignons, j'ai écrasé tout ça puis j'ai peu à peu rajouté de l'huile d'olive et du parmesan râpé jusqu'à ce que le goût me plaise. J'ai dû me retenir de ne pas tout manger à la petite cuillère tout de suite tellement c'était bon!!! Ça sur des pâtes al dente, c'était un vrai régal!!!! C'est fou, mais en Italie je n'avais jamais fait de pesto: mon pot de basilic donnait juste assez pour assaisonner une sauce tomate de temps en temps, et les bouquets de basilic coûtaient plutôt cher. Il fallait donc que je vienne en Allemagne pour faire mon pesto moi-même!

Pas vraiment la recette adaptée pour fêter le fête nationale suisse, mais il fait un peu trop chaud pour avoir envie de manger une fondue...

Köttbullar

En ce moment je n'ai pas la tête à bloguer. Pourtant je prends encore des photos en pensant à mon blog, mais je les laisse dans mon appareil photo sans même y jeter un coup d'oeil... Eh oui, j'ai beaucoup de choses à faire en ce moment. Mon stage me donne des envies de travail, j'ai donc pris contact avec plusieurs musicothérapeutes, j'ai remis à jour et traduit mon CV et j'essaye d'apprendre du vocabulaire allemand qui pourrait me servir lors d'entretiens d'embauche. Je me suis remise à jouer du violoncelle régulièrement et je fais de nouvelles tentatives d'apprentissage de l'improvisation au piano. J'ai aussi dû ranger le contenu de mon ordinateur qui menaçait d'exploser!

Mine de rien, ça prend beaucoup de temps tout ça. Mais ça fait aussi plaisir: je me rends compte que je sais toujours jouer du violoncelle, mon CV n'est pas mauvais, des contacts avec les musicothérapeutes semblent possibles...
Je dois aussi essayer d'adapter ma manière de cuisiner aux ingrédients qu'on trouve en Allemagne. En réalité on trouve vraiment tout ce qu'on veut, mais je refuse d'acheter des tomates, fraises et autres asperges quand ce n'est pas la saison.
Lors de notre dernière virée chez Hic et Ah (© angel) on a mangé dans leur restaurant: je n'ai pas pu m'empêcher de choisir le régal de mon enfance, les fameuse "Köttbullar" (je ne suis pas sure de l'orthographe, il manque peut-être un ø, ou même un ° au dessus d'une lettre ou deux). J'ai été super-déçue, soit la qualité des boulettes s'est bien détériorée, soit mon goût s'est vraiment affiné! Quoi qu'il en soit, je vous livre une recette bien meilleur, tout à fait adaptée au temps froid et gris de ces derniers jours (nous on n'a quand-même pas eu de neige!), tirée d'un catalogue Hic et Ah d'il y a au moins dix ans.

Köttbullar

• 250 gr de bœuf haché
• 250 gr de porc haché
  
• 50 gr de chapelure
  
• 100 gr de crème
• 1 oeuf
• 1 oignon haché fin
  
• le zeste d'un demi citron
• sel, poivre, 2 cuillères à soupe de beurre

Tout mélanger, former les boulettes (ils disent 16 mais moi j'en fais beaucoup plus, j'aime bien quand elles sont petites), les rissoler dans le beurre, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.

Più semplice di così... C'est délicieux, un peu confit grâce au zeste de citron, ça se mange avec de la sauce aux airelles (très facile à trouver en Allemagne), de la purée, et les légumes de votre choix.


Je mets une photo, mais juste parce que je trouve les recettes sans photos un peu tristes. Il n'y a pas à dire, les boulettes ne sont pas photogénique (à part si on se donne un peu de mal, mais je n'arrive pas à me donner du mal quand les boulettes sont cuites)!
Je m'excuse auprès de mes lecteurs végétariens et je leurs promet que la prochaine recette sera à leur goût (la tarte au citron qui tue, qui est hyper facile à faire mais qui est tellement bonne que je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo!!).
Bon, je retourne au travail: sehr geehrte Frau Trouckmouch, Ich habe mit grossem Interesse Ihre Internetseite gelesen... Mes efforts commencent à porter leurs fruits, j'ai un rendez-vous lundi et un autre jeudi.

p.s. si vous habitez à Berlin et avez toujours rêvé de jouer d'un instrument, je vous propose des cours de violoncelle, l'instrument idéal pour petits et grands! (ben oui, même quand on débute ça grince nettement moins que le violon!)

Herzlichen Glückwunsch!

Ah la la, je suis vraiment en dessous de tout comme blogueuse: je n'ai pas posté mes voeux, ni chez moi, ni sur mes blogs favoris! Mais bon, vu que mon cours d'allemand a repris le 2 janvier, il fallait bien que je profite au maximum de mes quelques jours de vacances, non? Sans compter que je ne voulais pas bloguer pendant que ma famille était là (dont mon petit filleul chéri qui, après avoir dit "kitty kat" comme premier mot, dit maintenant "crocodile"!) que Sarah m'a prêté un livre de 683 pages (c'est son anniversaire aujourd'hui, joyeux anniversaire Sarah!!!), qu'on dirait vraiment qu'à Berlin on aura plus de visiteurs qu'à Trieste, que j'ai reçu un livre de recette mais que je dois chercher les mots dans le dictionnaire avant de pouvoir envisager de me lancer dans quoi que ce soit, que notre appartement est tellement grand qu'on doit tout les temps le ranger (non, je rigoooole, il est tellement grand qu'on peut laisser traîner des trucs des mois avant qu'on ne le remarque, mais il est aussi tellement beau que je le range souvent volontairement!!)...

Donc voilà, j'ai plein de bonnes excuses pour mon retard, mais je vous souhaite enfin à tous une belle année 2008!
Voilà une petite recette ultra simple, tirée du livre Croqu'menu (les suisses reconnaîtront) pour bien commencer l'année:

Champignons à la grecque

• 2 cs huile d'olive
• 500 gr champignons de Paris
• 1/2 jus de citron
• 1 dl de vin blanc
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de grains de coriandre
• sel, poivre, un bouquet garni

Chauffer l'huile dans une casserole. Préparer, éventuellement couper en deux les champignons, puis les faire revenir dans l'huile. Mouiller avec le jus de citron et le vin blanc, ajouter la purée de tomates et assaisonner avec tous les ingrédients restants. Faire cuire à découvert 6-8 minutes, laisser refroidir dans le liquide de cuisson.
C'est une recette parfaite pour les buffets froids.

Bon, je vous laisse, je vais sortir dans le froid. Il fait -5, mais avec un vent tellement fort qu'il paraît que le température ressentie est -12! Faut que je m'achète un bonnet, moi!

Sempre in giro...

Je n'y crois pas, je n'ai rien posté sur mon blog depuis le 3 juillet??? Mais c'est dingue, ça! Le temps passe trop vite!

En fait je crois que des fois j'oublie que j'ai un blog... et puis au bout d'un moment je m'aperçois que je ne reçois plus de commentaires (je les reçois directement dans ma boîte à mails), alors je me demande ce qui se passe... et je me souviens que ça fait un moment que je n'ai rien mis de nouveau sur mon blog!
Ouais, bon, rigolez pas, hein, ça doit être dû au décalage horaire... Ben oui, j'étais 3 jours à Paris, j'ai cru que l'hiver était de retour, ça m'a complètement perturbée... Ensuite j'étais en Ombrie, il y faisait chaud le jour mais frais la nuit (genre 20 degrés), on dormait avec une couverture, en plein mois de juillet, vous pouvez imaginer le dépaysement... heureusement depuis hier soir on est de retour à Trieste, où il fait continuellement 28 degrés dans l'appartement, je retrouve mes repères thermiques. Ouf (mais je ne sais pas si ça fait du bien à mon cerveau, j'ai l'impression qu'il est en train de fondre lentement)!

Bon, pour vous remercier de votre patience, voilà une recette tellement bonne et tellement simple qu'elle mérite de figurer dans ma nouvelle rubrique (quand je saurai comment créer une rubrique...) qui s'appellera "più semplice di così...". Cette recette est adaptée d'après une recette du numéro du mois de juin de "La cucina italiana".

Spaghetti con sarde e finocchio
pour 4 personnes

320 grammes de spaghetti
300 grammes de sardines sans arrêtes (ils utilisent des sardines fraîches qui doivent être grillées 2 minutes de chaque côtés, moi j'utilise des sardines en boîtes, j'en ai justement reçu des délicieuses!)
250 grammes de tomates cerises
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
huile, sel

Mettez les tomates dans un plat allant au four avec 2 cuillères d'huile, l'ail en tranches fines et les graines de fenouil. Faites cuire (ils disent 10 minutes à 180 degrés, moi je les laisse à 250 degrés le temps de cuire les pâtes, j'aime bien les tomates un peu cramées et comme ça elles éclatent et donnent un p'tit jus délicieux).
Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et mélangez-les aux tomates en ajoutant un peu de sel (édit: et les sardines. Mélangez, elles se déferont un peu, ce sera délicieux.).
2ème édit: vous pouvez manger ces pâtes froides, c'est encore meilleur, mais dans ce cas-là utilisez des farfalle ou des penne rigate.
C'est tout! Più semplice di così...

Je vous rappelle qu'en Italie c'est un crime de lèse majesté de mettre du fromage sur les pâtes contenant du poisson! Pour ceux qui comprennent l'italien, voilà une citation tirée du "Ladro di merendine" de Camilleri qui illustre bien mes propos:
"Mi porti spaghetti alle vongole" (...)
Gli spaghetti arrivarono quando per fortuna Montalbano aveva finito il nasello, perchè Mimì cosparse abbondantemente il suo piatto di parmigiano. Gesù! Persino una jena ch'è una jena e si nutre di carogne avrebbe dato di stomaco all'idea di un piatto di pasta alle vongole col parmigiano sopra!"
Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. A bientôt j'espère!

Zuppa di mare con gnocchetti per Elvira

Elvira a lancé un nouveau jeu: il s'agit de réaliser une recette "du terroir". J'aurais pu faire une fondue (née en Haute-Savoie, grandi en Suisse) mais il fait trop chaud! Un plat de spaghetti (j'habite depuis 5 ans en Italie), alors? C'est trop banal... Ou encore une choucroute (je suis mariée à un allemand)? Un peu hors-saison!
J'ai alors pensé à cuisiner une spécialité du Frioul-Vénétie-Julienne (Friuli-Venezia-Giulia), la région où j'habite, une région réputée pour sa bonne cuisine.
Le Friuli-Venezia-Giulia se divise en deux régions, très différentes l'une de l'autre: le Friuli, région montagneuse et traditionnellement paysanne, et la Venezia-Giulia, où se trouve Trieste, le long de la côte.
Le Frioul était une région très pauvre d'Italie. Ma grand-mère, originaire d'un petit village de la région, nous racontait qu'une fois par semaine la mamma cuisait la polenta dans un gros chaudron, puis la versait dans un tiroir, où elle refroidissait, et chaque jour la famille en coupait une tranche et la mangeait avec ce qu'il y avait... un bout de fromage, les légumes du jardin...
Mais depuis, le Friuli est devenu une région riche, où les foires à thème se succèdent: le vin, le jambon, les charcuteries, les fromages, la polenta, les pommes de terre...
Quant à la Venezia-Giulia, elle faisait partie de l'empire Austro-Hongrois. Ses spécialités culinaires sont donc des plats slaves et autrichiens, comme le goulasch, la célèbre jota (une soupe de haricots blancs, choucroute et pommes de terre, leggero leggero...), les gnocchi (de pain ou de pommes de terres, salés ou sucrés), le bollito misto (tous les bouts de cochon sont mis à cuire ensemble, puis servis en sandwich avec de la choucroute ou du kren, une sorte de raifort), la torta Sacher (à prononcer rigoureusement Saaakèèrrr)... A Grado, à Trieste et le long de la côte on mange bien sûr aussi du poisson, mais les recettes sont celles qu'on peut trouver un peu partout ailleurs.
En cherchant des recettes pour Elvira, je me suis rendue compte que toutes ces recettes sont parfaites pour l'hiver, mais qu'en été... Un po' pesante, come si sol dire...
Et puis j'ai acheté une revue, "La Cucina Italiana" de juin 2007. Dedans, il y avait la recette parfaite, qui rassemble tout le Friuli-Venezia-Giulia: les gnocchi pour le Frioul, les scampi et vongole (comment est-ce que ça s'appelle en Français?) pour la mer, tout ça dans un bouillon léger, parfait pour l'été!

C'est une entrée abondante pour quatre personnes.

Pour la soupe:

• 1kg de vongole
• 16 gros scampi
• 1 oignon nouveau
• 1/2 verre de vin blanc
• huile d'olive, sel, poivre, une branche de thym
  

Pour les gnocchetti:

• 120g de mie de pain
• un oeuf
• du lait
• 2 cuillères à soupe de farine

Faire ouvrir les vongole dans une large casserole, avec de l'huile et une gousse d'ail en tranches, puis filtrez le liquide.
Détachez et émincez les têtes des scampi. Faites-les revenir dans un peu d'huile avec l'oignon nouveau en rondelles et une branchette de thym, puis déglacez avec un demi verre de vin blanc, ajoutez le liquide des vongole et couvrez d'eau. Faites bouillir à petit feu pendant 15 minutes, puis filtrez le fumet.

Fendez les scampi dans le sens de la longueur (ouvrir comme un livre, comme on dit en italien) sans les décortiquer, faites-les revenir quelques secondes du côté de la chair dans un peu d'huile très chaude, puis mettez-les dans une casserole avec le fumet, les vongole, du sel et du poivre. Faites bouillir pendant 5 minutes

Mettez à tremper le pain dans du lait, puis égouttez-le et mélangez-le avec un oeuf, deux cuillères de farine, une cuillère à soupe de basilic haché, du sel et du poivre. Préparez une douzaine de gnocchi (de la grandeur d'une noix), plongez-les dans l'eau bouillante salée et égouttez-les quand ils remontent à la surface. Placez-les dans des assiettes à soupe (appelées "fondine" en italien, j'aime beaucoup ce mot!) et versez la soupe de scampi et vongole. Servez immédiatement.

Nous avons beaucoup aimé. Le basilic dans les gnocchi est une véritable découverte, il se marie très bien avec les coquillages. Quant au bouillon, il est absolument délicieux!

Stress e cocomero pestato

Trop de choses à faire en ce moment, trop de billets en retard sur mon blog, sans compter qu'il fait trop chaud pour bloguer, ça me bloque! Plus de 28 degrés dans la maison depuis deux semaines, même si ce n'est pas encore exagéré (le sud de l'Italie a des températures incroyables en ce moment!), c'est quand-même un peu pénible.

Merci à vous, gentils lecteurs, qui passez quand-même par là... et merci à tous pour vos voeux qui me sont allés droit au coeur, c'était bien mon anniversaire hier! (et je tiens à souligner que c'est la meilleure date d'anniversaire au monde, on est tous d'accord, non? Comme ça on reçoit les cadeaux exactement six mois après (ou avant) Noël, n'est-ce pas parfait?)
Bon, allez, pour m'y remettre en douceur, je vous montre une photo prise hier au rayon frais de mon super-marché. A vous de deviner ce que les italiens mangent en ce moment!

Et une solution toute bête pour recycler une pastèque, qui était malheureusement trop farineuse pour être agréable à manger: l'écraser dans une passoire et boire le résultat, c'est délicieux! En italien, pastèque se dit anguria, ou cocomero, mot que je trouve très expressif!
J'ai beaucoup aimé boire ce jus si frais et coloré!

Una cremina per Mamina

Mamina a lancé une "récolte" de petites crèmes, voici ma participation! Je ne sais pas si mon "oeuvre" rentre dans la définition de petites crèmes, mais je dédie quand-même cette recette à Mamina, qui est vraiment une grande dame de la blogosphère, dont les recettes m'inspirent énormément et dont la générosité et la gentillesse me touchent beaucoup.

Ma p'tite crème est très très simple:

Mélangez 100 grammes de ricotta (quella buooona, mi raccomando) a une cuillère à soupe de sucre glace (goûtez, il ne faut pas que ça soit trop sucré). Laissez reposer une heure au frais.
Pendant que la ricotta se repose (beata lei!), mélangez des fraises avec de nouveau un peu de sucre, et écrasez au mortier 3 feuilles de menthe avec une cuillère à soupe de sucre. Le sucre doit devenir vert et parfumé.

Après une heure (ou deux...), fouettez 50ml de crème et mélangez-la à la ricotta. Mettez les fraises dans un verre, puis la mousse de ricotta, et recouvrez avec un peu de sucre à la menthe. Si vous n'aimez pas la menthe (j'en connais...), vous pouvez mélanger du sucre avec des zestes de citrons frais râpés.

Le résultat était vraiment bon!

Una cena e tanti auguri per Clairechen e Oli!

Notre chère Clairechen va se marier dans une semaine! Vous connaissez Clairechen? Celle qui a organisé le blogcolis, celle qui me laisse des commentaires en allemand pour que je ne sois pas trop dépaysée en arrivant à Berlin, celle qui m'a accueillie à bras ouverts quand j'ai débarqué dans la blogosphère, celle qui écrit des billets pleins de points d'exclamation qui donnent la pêche rien qu'à les lire, celle qui fait des recettes délicieuses et les présente accompagnées d'histoires incroyables, celle qui me fait penser que finalement je ne mangerai pas trop mal en Allemagne, celle qui a une souris (ou un rat?) dans son grenier, celle qui est toujours généreuse, bref, notre Clairechen, quoi!

Reprenons... Clairechen se marie dans une semaine! Alors j'ai décidé de lui dédier un petit repas qui donne la pêche, pour être sûre qu'elle passe cette dernière semaine en bonne santé!
Vu que je n'ai pas des centaines de lecteurs de blogs culinaires, j'ai demandé à une autre blogeuse au grand coeur, mamina, de m'aider à lancer la chaîne de recette (ou autre) pour fêter dignement ce mariage. N'hésitez pas à participer vous aussi!

J'ai tout d'abord préparé un risotto all'italiana

• faire revenir un demi-oignon (le souffre de l'oignon c'est bon pour les cheveux et les ongles) dans un mélange de beurre (source de vitamine A, importante pour la santé de la peau et des yeux, ainsi que pour la solidité des os et des dents) et d'huile d'olive (on ne va pas s'étendre là-dessus, l'huile d'olive c'est bon pour la santé, c'est tout!)
• ajouter 1 verre de riz arborio (le riz est doux pour la digestion et bon pour la peau et les nerf tendus) et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide
• verser un demi-verre de vin blanc (ça détend...) et quand il est évaporé, ajouter peu à peu de l'eau ou du bouillon (pour s'hydrater assez) en attendant toujours la complète absorption avant d'en remettre
• pendant ce temps mettez 3-4 tomates (bonnes pour la peau, pleines d'antioxydants et de vitamines, anti-fatigues) dans de l'eau bouillante puis épluchez-les, coupez-les en petits dés et ajoutez-les au riz
• quand le riz est cuit, râpez un peu de parmesan (bon pour la peau, les cheveux et les yeux (pour lire les petites lettres de l'acte de mariage); assure une peau lisse, protège contre le dessèchement, antioxydant clé) et mélangez-le dans le riz avec du basilic ciselé (tonificant, antispasmodique et antitussif (parce que tousser à son mariage c'est pas top))
• servez avec un peu de mozarella (pour le calcium, ce serait bête de se casser la cheville la veille du mariage!)

Sur la photo vous pouvez voir des champignons, c'était juste pour finir les fonds de frigo mais ça n'ajoute rien à la recette.

Pour le dessert, j'ai allié un peu de douceur à quelques vitamines!

• J'ai dénoyauté 200 grammes de cerises et je les aies mise à cuire dans de l'eau avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à presque complète évaporation du jus (le résultat est vraiment bon, je sens que je vais m'acheter un dénoyauteur et refaire des compotes de cerises!)
  

• Pendant que les cerises cuisaient, j'ai passé au tamis 250 grammes de ricotta avec 100 grammes de sucre glace (qui en italien s'appelle zucchero a velo, sucre à voile, c'est de circonstance!), j'ai laissé reposer 15 minutes en essayant de ne pas tout manger (c'est vraiment délicieux!!!), et j'ai mélangé délicatement avec 200ml de crème fouettée.

• J'ai monté tout ça en verrine, (ma toute première verrine!!!) (mit poche-à-douille, s'il-vous-plaît!) et j'ai mis des copeaux de chocolat sur le dessus, parce que le chocolat c'est bon pour le moral!

Voilà, chère Clairechen, c'est pour toi et Oli. De tout coeur, je vous envoie mes meilleurs voeux de bonheur et tantissimi baci!!!

Pollo alla ligure

Vu que je n'ai toujours rien d'intéressant à dire au sujet des élections, et vu que j'ai de plus en plus de visiteurs venant de plein de blogs de cuisine (vous pouvez cliquer sur les mots pour découvrir plein de beaux blogs de cuisine -dans le désordre. Désolée si j'en ai oublié!), j'ai décidé de vous faire part d'une recette qui est un grand classique chez moi: le poulet à la mode de Ligure, ou "pollo alla ligure" (l'accent est sur le "i"), recette avec laquelle j'ai conquis mes beaux-parents!
Cette recette est tirée d'un livre que j'aime beaucoup, l'"Enciclopedia della cucina mediterranea" aux éditions mondadori. Ce n'est malheureusement ni une recette pour bergère, qui n'aime pas les oignons, ni pour Virka, ou kiara, qui sont végétariennes... pazienza!

Pour quatre personnes il vous faut:

• 1 poulet (en général j'achète des bouts de poulet déjà coupés)
• 4 cuillères d'huile extra-vierge d'olive
• 1 gros oignon (moi j'en met au moins cinq, ils fondent dans la sauce, c'est trop bon!) finement émincé
• 2 gousses d'ail écrasées (pas pressé, hein, juste écrasé!)
• 1 petite cuillère de graines de fenouil (je n'en avais pas, je ne les aies pas mises... et le résultat était tellement bon que je n'ose plus modifier ma modification!)
• 1,25 dl de vin blanc sec
• 2 cuillères d'herbes aromatiques (romarin, laurier, thym, marjolaine...)
• le zeste râpée d'un 1/2 citron et son jus (je n'ai jamais compris si c'était le jus de tout le citron ou bien de ce 1/2 citron... dans le doute, je mets le jus de 3/4 de citron!)
• 60g d'olives noires
• sel, poivre

Coupez le poulet en 4 ou 8 morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faites-y rissoler les oignons pendant 8-10 minutes. Ajoutez l'ail et les graines de fenouil.
Enlevez les oignons de la cocotte et faites-y revenir le poulet. Un peu avant qu'il ne soit complètement doré, remettez les oignons.
Versez le vin et faites-le réduire. Ajoutez les herbes aromatiques, le zeste de citron, les olives, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35-40 minutes (moi je fais cuire jusqu'à ce que le poulet ait presque un air caramélisé et les oignons sont fondus, en ajoutant de l'eau si nécessaire).
Quand le poulet est cuit, ajoutez le jus de citron et servez immédiatement.

Mes photos étaient tellement mauvaises que j'ai pris en photo la photo du livre, mais ça ressemble vraiment tout à fait au résultat que j'obtiens!

Bon, je vais quand même mettre une photo faite par moi:

Est-ce que je suis la seule à devenir dyslexique quand je lis cette marque de produits laitiers?

Falso saltimbocca

Les saltimbocca alla romana font partie des plats traditionnels italiens. Normalement ils se cuisinent avec des tranches de veau, mais j'ai trouvé une recette beaucoup moins chère et vraiment très très bonne où on utilise des blancs de poulet. J'ai recopié la recette d'un beau livre français de recettes italiennes, dont malheureusement je n'ai plus les références. Si vous connaissez ce livre, dites-le moi que je les rajoute.
C'est un plat vraiment vite faite pour un résultat très classe!
Saltimbocca, ça veut dire "sauts en bouche".
La photo, comme d'habitude, n'est pas à la hauteur du plat... je n'ai pas la patience de prendre de belles photos quand j'ai mon assiette pleine!
Je dédie cette recette à ma maman, qui a son anniversaire aujourd'hui, et à ma tata, qui l'a eu hier!
Pour une fois, je vais recopier la recette correctement avec toutes les quantités et tous les ingrédients.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet de 175 g chacun
8 fines tranches de jambon cru
8 feuilles de sauge fraîche
2 c. à s. de farine
4 c. à s. d'huile d'olive
25 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
le jus d'une demi-citron
1 c. à s. de persil plat
fleur de sel et poivre du moulin

1. Ouvrez chaque blanc de poulet en deux et posez-le entre deux feuilles de film étirable, puis aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Retirez le film alimentaire et coupez chaque blanc de poulet en deux (cette étape, c'est mon boucher qui se fait toujours un plaisir de la faire!).

2. Posez sur chaque filet de poulet une tranche de jambon et une feuille de sauge en les faisant tenir avec un pique-olive en bois. Salez et poivrez la farine et enrobez-en légèrement les filets de poulet garnis.

3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et posez dedans 4 filets de poulet préparés. Laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez et réservez. Faites cuire les quatre autres filets de la même façon dans le reste d'huile (moi je fais tout cuire en une fois).

4. Nettoyez la poêle et ajoutez le beurre dedans. Quand il commence à mousser, versez le vin et le jus de citron; faites bouillir. Laissez bouillonner 1 minute, puis remettez tous les filets de poulet dans la poêle en les arrosant de jus. Laissez cuire 2 minutes.

5. Parsemez de persil ciselé et laissez cuire encore 1 minute. Servez aussitôt en arrosant les filets avec le jus de cuisson.

J'ai servi ces saltimbocca avec une purée faite avec des pommes de terre au four de la veille, je les aies réchauffées dans de l'eau bouillante, après je les aies égouttées, écrasées et noixdemuscadisées. C'était une très bonne manière de recycler des pommes de terre au four!
C'est marrant parce que en général je n'aime pas trop la sauge, mais dans cette recette je trouve ça délicieux!
La petite sauce qui accompagne ces saltimbocca est tellement bonne qu'en générale j'en fais plus. Da leccarsi i baffi!

p.s. j'ai des lecteurs trop méchants, qui ne laissent pas de commentaires sur ma super recette et qui arrivent sur mon blog en cherchant "JvH la feignasse" ! Snifff... Qu'est-ce que j'ai fait pour mériter ça?

Ispirazione in cucina

Vendredi soir j'ai voulu cuisiner un bon petit repas pour donner des forces à M le mari qui travaille comme un fou en ce moment.
Je me suis inspirée de deux blogs remplis de recettes alléchantes, celui de Mamina et celui de Peggy.
Pour le plat principal, je voulais suivre la recette de Mamina à la lettre... malheureusement, je n'ai pas trouvé de pâte filo, ni de scampi dignes de ce nom (les marchands de poisson sont fermés l'après-midi). J'ai donc dû me contenter de m'inspirer de la recette de Mamina pour cuisiner un plat de... pâtes! (oh comme c'est original!)
J'ai fait cuire 5 minutes des asperges vertes dans de l'eau bouillante, je les aies égouttées, je les aies coupées en petits bouts en réservant les pointes.
Je n'avais pas d'échalotes, donc j'ai émincé très finement un demi-oignon que j'ai fait revenir dans un peu de beurre, puis j'y ai ajouté les queues des asperges coupées en p'tits bouts, une pointe de curry, du sel et un peu de crème. J'ai laissé cuire tranquillement.
Dans une autre poêle j'ai fait revenir deux minutes des crevettes décongelées.
Pendant ce temps-là, j'ai fait cuire des pâtes fraîches, je les aies égouttées en gardant un peu d'eau de cuisson (sinon elles absorbent toute la sauce et le résultat est très sec) et je les aies fait revenir 30 secondes avec les pointes d'asperges, la sauce aux asperges et les crevettes. C'était bon!

Pour le dessert, j'ai suivi scrupuleusement la recette de Peggy et c'était délicieux! Ma photo est bien moins belle que la sienne, je vous invite donc à cliquer sur le lien pour la voir et trouver la recette. C'était la première fois que j'utilisais de l'agar-agar (ingrédient dont j'aime beaucoup le nom) et tout s'est bien passé: la crème à pris à peine mise au frigo.
Comme je n'avais pas les flocons de sucre d'érable dont parle Peggy dans sa recette, j'ai utilisé des sucres (d'érable) en forme de feuille (d'érable) que j'avais rapportés*... du Canada (est-ce que vous auriez deviné?) mais qui avaient si mal supporté le voyage que je ne les avais pas offerts. Je les ai écrasés dans un mortier, le résultat était parfait!

*j'ai beaucoup de problèmes d'accords en ce moment à cause de l'italien (ouh la bonne excuse!): en italien on dit "les bonbons que j'ai rapporté" (le caramelle che ho portato), "les choses que j'ai dit" (le cose che ho detto)!


p.s. pour ceux qui n'arrivent pas à commenter, voici les conseils de Lune: Pour tous ceux qui ne peuvent pas commenter parce qu'ils voient "Vérification visuelle" au lieu de l'image à saisir : il faut autoriser les cookies de la part du site "www2.blogger.com".

Pesce al cartoccio

Merci pour tous vos gentils messages sur la redac' du mois, toutes mes excuses pour ne pas y répondre (encore?), c'est un peu le stress par ici! Mes plus plates excuses aussi à mes co-rédacteurs, je me rends compte qu'il y a plein de liens qui sont faux et je n'ai laissé de commentaire chez aucun d'entre eux, j'ai très honte! Mais...

...un voyage éclair à Paris où j'ai réussi à voir de la famille (sans trop trop m'engueuler avec eux, c'est un exploit!), des blogueurs et des lecteurs de blogs (c'est vraiment sympa ces petites réunions, j'ai bien fait d'ouvrir un blog) et même à faire un peu de shopping
...un retour sur les chapeaux de roues avec beaucoup trop de choses à faire et du retard dans le boulot
...de gros gros problèmes avec mon contrat de travail (savez-vous que le bac français n'est pas automatiquement reconnu en Italie, il faut que je fasse traduire le programme des deux dernières année d'étude avant le bac par un traducteur officiel, et cela même si j'ai un diplôme universitaire!)
...des petits soucis de santé pas graves (on espère) mais énervants et stressants
...un départ demain matin tôt pour Bologne avec 6 heures de cours au programme, une présentation (je compte sur les quatre heures de train de demain matin pour la peaufiner) et un retour dans la journée

Aiuuuuutoooo!!!

Bon, pour me calmer je vais quand-même vous parler du délicieux souper que j'ai préparé l'ot' jour (je n'ai pas pris de photos, faites travailler votre imagination!)
Depuis un moment j'entends parler de papillotes en silicone sur les blogs culinaires. Donc quand lundi j'en ai vu à Paris, j'ai décidé qu'il me les fallait absolument. Grand bien m'en a pris, j'ai fait un plat super-bon super-vite prêt dont j'ai trouvé la recette ici.
J'ai mis dans les papillotes des bouts de poisson entourés de hachis d'ail, d'échalote, d'olives et de tomates séchées, j'y ai ajouté plein de câpres mis au préalable à tremper pour le désaler, un peu de sel, du poivre, un demi jus de citron et du zeste de citron râpé, et hop, au four pendant 20 minutes (j'ai pas mis le paprika de la recette de marmiton). C'était absolument délicieux!

Cette recette m'a confirmé ma passion pour les plats salés dans lesquels on met du zeste de citron, passion découverte avec le "pollo alla ligure" dont je posterai la recette un de ces jours. Ça m'a donné l'idée de vous demander, chers lecteurs, de m'envoyer vos recettes salées qui associent le zeste de citron. Si elles me plaisent, je les testerai et je les prendrai peut-être même en photo! Une rubrique "un zeste de citron" sera même créée le jour où je saurai comment le faire.